Regiunea Huila este situat în partea de sud a Columbiei și este geografic locul în care Anzii formează o intersecție. De aici se împart în Anzii vestici, centrali și estici, care se extind în nordul Columbiei și mai departe în Venezuela. Zona este de origine vulcanică și, prin urmare, oferă condiții ideale de creștere și o calitate optimă a solului. Altitudini de 1.300-1.900m deasupra nivelului mării permit cultivarea cafelei de specialitate de cea mai înaltă calitate. Datorită apropierii de ecuator, nu există diferențe clare în anotimpuri, diferitele altitudini și microclimate create de râuri și poalele muntelui permit mai multe recolte pe an. Recolta principală are loc din aprilie-iunie, alta între octombrie-ianuarie.

Cafeaua Etiopia Sidamo Dembi este o cafea de specialitate de la originea Sidamo din Etiopia, recunoscută pentru notele sale fructate și florale, cu un gust dulceag și subtonuri de cacao sau ciocolată. Procesarea "Natural" este adesea asociată cu acest tip de cafea, ceea ce contribuie la profilul său gustativ bogat.