Cafeaua vine de la Fazenda Santa Catarina, situată în Natércia, în inima munților Mantiqueira de Minas (Minas Gerais) — o regiune recunoscută oficial cu Indicație Geografică din 2011, datorită altitudinii mari (960-1470m), microclimatului răcoros și loturilor cu dulceață și complexitate rar întâlnite. Boabele de Red Catuaí sunt procesate prin metoda naturală (uscare la soare), ceea ce le conferă un corp catifelat și o dulceață naturală intensă, păstrată apoi cu grijă în fiecare pas al prăjirii noastre.

Ascuns adânc în zonele înalte ale districtului Uraga, în renumitul ținut Guji din Etiopia, se află satul Yabitu Tume. Aici, micii fermieri cultivă această cafea excepțională pe parcele asemănătoare unor grădini, situate în apropierea locuințelor și umbrite natural de arbori nativi precum Enset, Albizia și Acacia. Beneficiind de soluri argiloase fertile și de un climat răcoros, la altitudini impresionante cuprinse între 1.900 și 2.300 de metri, cireșele de cafea se coc lent, dezvoltând o dulceață și o complexitate aromatică rar întâlnită.