Regiunea Huila este situat în partea de sud a Columbiei și este geografic locul în care Anzii formează o intersecție. De aici se împart în Anzii vestici, centrali și estici, care se extind în nordul Columbiei și mai departe în Venezuela. Terra Verde este o cooperativă formată din aproximativ 56–64 de mici producători din zona Pitalito, în sudul regiunii Huila, un nucleu recunoscut internațional pentru calitatea cafelei sale. Membrii Terra Verde lucrează în micro-mori proprii, unde culeg manual cireșele, le depulpează, fermentează și spală cu atenție, apoi usucă boabele pe paturi ridicate sau în uscătoare solare, protejate de ploi. În ultimii ani, grupul a pus un accent puternic pe sustenabilitate: reîmpădurire, conservarea biodiversității, protejarea bazinelor hidrografice și tranziția către agricultură organică, certificată oficial în 2020.

Cajamarca este una dintre cele două regiuni situate la vest de Amazonul peruan. Este situată în Munții Anzi, care oferă altitudinile și clima ideale pentru cultivarea boabelor de cafea. Cooperativa de Servicios Múltiples Cedros Café (Cedros) a fost creată pe 10 mai 2013. Este situată în regiunea Cajamarca din Peru. Cedros Café este o cooperativă care sprijină micii agricultori de cafea din regiune pentru a-și îmbunătăți practicile de afaceri și oportunitățile de venit. Peru SHB EP* Cajamarca Cedros Cafe este o cafea cu corp rotund si neted si o aciditate medie, cu note de ciocolata cu lapte, caramel si prospetime de clementine.