Finca Pampojilá a fost fondată și înregistrată oficial la sfârșitul secolului al XIX-lea. De peste 150 de ani, ferma produce cafea în munții superbi din zona de sud a lacului Atitlán și este, de multe decenii, recunoscută pentru cafelele sale de înaltă calitate. În 2012, familia lui Alex Herrera a achiziționat finca și a renovat-o după inundațiile provocate de furtuna tropicală Agatha. Odată cu plantarea unor varietăți superioare de Arabica, au observat o creștere rapidă a producției, a calității și a sănătății plantelor.

La Finca Pampojilá, agricultura regenerativă se află în centrul modelului de producție, având ca scop refacerea și îmbunătățirea ecosistemelor agricole, în timp ce se obține cafea de calitate înaltă. Practicile includ diversificarea culturilor pentru a întări reziliența solului și biodiversitatea, lăsarea buruienilor ca plante de acoperire naturale și cultivarea cafelei la umbră pentru a reproduce condițiile unei păduri și pentru a proteja solul împotriva eroziunii. Este folosit vermicompost pentru a hrăni plantele în mod organic, iar toate deșeurile organice sunt reintroduse în fermă, pentru a închide ciclurile de nutrienți și a reduce impactul asupra mediului.

Guatemala – Finca Pampojilá este o cafea elegantă din regiunea San Lucas Tolimán, cultivată între 1400 și 1800 m de familia lui Alex Herrera. Cu un scor SCA de 86, impresionează prin note de caramel, ciocolată, fructe roșii, citrice, flori și nuci, cu o aciditate echilibrată și o dulceață blândă. Ideală pentru cei care caută o ceașcă complexă, armonioasă și plăcută.