Mogiana, una dintre cele mai vechi regiuni de cultivare a cafelei din Brazilia. Aceasta are o istorie lungă de cultivare a cafelei, care datează inca din anii 1800. Alta Mogiana își ia numele de la compania feroviară care a contribuit foarte mult la extinderea cafelei în zonă. Cu combinația potrivită de altitudine, soluri bogate și climă stabilă, Alta Mogiana oferă condițiile perfecte pentru cultivarea cafelei. Fermierii din Alta Mogiana sunt unii dintre cei mai productivi din Brazilia.

Lotul „Colina Soave” provine din boabele mai multor mici fermieri din Mogiana, care își trimit recolta la o stație comună de procesare. Deși fiecare lucrează terenuri mici, combinarea producției permite o selecție riguroasă după densitate, uniformitate și consistență la cupping. Astfel, se obține un lot stabil, creat special pentru espresso și pentru prăjitori care caută o cafea coerentă și ușor de reprodus. Nu este un microlot competițional, ci o cafea de volum cu standard ridicat — ideală pentru baruri, cafenele și pentru acasă.

Denumirea completa a cafelei este Mogiana NY 2, Scr 17/18. NY 2 înseamnă „New York 2” și se referă la numărul maxim de defecte permise conform metodei de numărare a defectelor de la bursa din New York și este cel mai înalt grad. Scr 17/18 se referă la dimensiunea bobului, in acest caz boabe mari si sanatoase (cea mai mare nota dintre cele folosite in Brazilia).