Orașul Popayán este capitala statului Cauca, în jumătatea de sud a Columbiei. Regiunea de cafea din jur se află pe platoul unde lanțul muntos Anzi ajunge în sudul Columbiei din Ecuador. De acolo, Anzii se sparg în cele trei lanțuri muntoase care traversează țara de la sud la nord. Asta ajută la generarea unor caracteristici climatice și de altitudine omogene. Rezultatul este un profil echilibrat in ceașcă cu note florale și de caramel.

Fermele de cafea din regiune sunt de obicei mai mici de 5 hectare. Regiunea găzduiește, de asemenea, mai multe grupuri indigene care cultivă cafea de zeci de ani. 
Această cafea spălată provine din regiunea Cauca din Columbia prin intermediul partenerului nostru de import Cofinet. Cofinet colaborează cu aproximativ 65 de cultivatori care contribuie la acest program și cu care au construit relații pe termen lung.

De asemenea, acest program încurajează fermierii să se concentreze pe calitate și, pe baza evaluării calității, se ofera prime cu până la 20% peste prețul pieței.