Regiunea Huila este situat în partea de sud a Columbiei și este geografic locul în care Anzii formează o intersecție. De aici se împart în Anzii vestici, centrali și estici, care se extind în nordul Columbiei și mai departe în Venezuela. Terra Verde este o cooperativă formată din aproximativ 56–64 de mici producători din zona Pitalito, în sudul regiunii Huila, un nucleu recunoscut internațional pentru calitatea cafelei sale. Membrii Terra Verde lucrează în micro-mori proprii, unde culeg manual cireșele, le depulpează, fermentează și spală cu atenție, apoi usucă boabele pe paturi ridicate sau în uscătoare solare, protejate de ploi. În ultimii ani, grupul a pus un accent puternic pe sustenabilitate: reîmpădurire, conservarea biodiversității, protejarea bazinelor hidrografice și tranziția către agricultură organică, certificată oficial în 2020.

Această cafea din Guatemala provine din microregiunea izolată Las Amapolas, ascunsă în masivul muntos Huehuetenango la altitudini de până la 2000 de metri. Terroir-ul unic din Las Amapolas, definit de nopți reci și sol fertil, imprimă boabelor o complexitate remarcabilă. Rezultatul este o ceașcă cu corp dens de ciocolată neagră și cacao, pus în valoare de aciditatea proaspătă de lămâie și note dulci de fructe de pădure