Peru SHB EP* Cajamarca Cedros Cafe este o cafea cu corp rotund si neted si o aciditate medie, cu note de ciocolata cu lapte, caramel si prospetime de clementine.

Cajamarca este una dintre cele două regiuni situate la vest de Amazonul peruan. Este situată în Munții Anzi, care oferă altitudinile și clima ideale pentru cultivarea boabelor de cafea. Drept urmare, a devenit una dintre cele mai mari regiuni exportatoare de cafea din Peru. Cafeaua este cultivată între 1600-1900 de metri, ceea ce oferă cele mai bune condiții și climat pentru boabele speciale. Este o cafea 100% cultivată organic. Boabele sunt întotdeauna culese manual, spălate și uscate natural la soare. Această metodă este ecologică, garantând în același timp o calitate înaltă.

Cooperativa de Servicios Múltiples Cedros Café (Cedros) a fost creată pe 10 mai 2013. Este situată în regiunea Cajamarca din Peru. Cedros Café este o cooperativă care sprijină micii agricultori de cafea din regiune pentru a-și îmbunătăți practicile de afaceri și oportunitățile de venit. Pe lângă faptul că oferă asociaților săi cu 30% mai mult decât cumpărătorii convenționali pentru boabele de cafea, Cedros oferă, de asemenea, cursuri de management al afacerilor și finanțe personale, precum și tehnologie și instrumente precum îngrășăminte și corturi de uscare, ajutând fermierii să-și crească capacitatea de producție și să obțină comerț echitabil. și certificări organice. La nouă ani de la înființare, Cedros sprijină acum 328 de asociați locali și își exportă produsele la nivel internațional .

Peste 42% dintre lucrătorii Cedros sunt femei, iar întreprinderea peruană se angajează să crească numărul de femei angajate și furnizori. Cedros echipează femeile cu pregătire în domenii precum creșterea animalelor și construcția de sere, împuternicindu-le să acceseze surse suplimentare de venit. Pentru a proteja biodiversitatea din Cajamarca, Cedros Cafe a lansat un program de reîmpădurire în alianță cu „Café Selva Norte” care a acoperit peste 47 de hectare de teren cu pădure.

*SHB (Strictly Hard Bean) specifies that the coffee was grown at an altitude above 1350 meters. This term is also synonymous with SHG/Strictly High Grown

*EP stands for "European Preparation".