Cafeaua vine de la Fazenda Santa Catarina, situată în Natércia, în inima munților Mantiqueira de Minas (Minas Gerais) — o regiune recunoscută oficial cu Indicație Geografică din 2011, datorită altitudinii mari (960-1470m), microclimatului răcoros și loturilor cu dulceață și complexitate rar întâlnite. Boabele de Red Catuaí sunt procesate prin metoda naturală (uscare la soare), ceea ce le conferă un corp catifelat și o dulceață naturală intensă, păstrată apoi cu grijă în fiecare pas al prăjirii noastre.

El Salvador Altura El Borbollón poartă amprenta munților Santa Ana, unde arborii de Bourbon și Pacas își coc fructele încet, în soluri vulcanice bogate și sub brizele răcoroase ale altitudinii. Cireșele sunt culese manual la maturitate deplină, apoi trec printr-o fermentație naturală atent controlată și o uscare lentă pe terase de lut. Fernando Escobar este figura central din spatele Finca El Cerro, una dintre fermele de specialitate din regiunea Apaneca–Ilamatepec, El Salvador. Este un producător de a cincea generație, moștenind ferma dintr-o lungă linie de cultivatori salvadorieni. În 2016, după ce lucrase într-un domeniu complet diferit, a decis să preia conducerea fermei de la tatăl său, Don Fernando, pentru a continua tradiția familiei și pentru a ridica nivelul calității cafelei produse acolo.