Cafeaua vine din Huila, cea mai mare regiune producătoare de cafea din Columbia, situată în sudul Anzilor, în apropierea vulcanului Nevado del Huila. Solurile vulcanice bogate, clima blândă și altitudinile mari (1500-2100 de metri) dau cafelei de aici dulceață și o aciditate citrică plăcută. Boabele sunt din soiurile Castillo, Caturra și Tabi, procesate prin metoda spălată, pentru o ceașcă curată și echilibrată. Lotul face parte din programul Huila Reserve, creat de exportatorul Cofinet în 2016, care reunește mici fermieri cu mai puțin de 2 hectare, din localități precum Isnos, Pitalito, Acevedo, Iquira, Palermo, La Plata, Oporapa și La Argentina. Fermierii își livrează cafeaua direct la centrul de colectare din Huila, unde fiecare lot este evaluat, degustat separat și apoi combinat cu loturi complementare. Cei care ating standardele de calitate sunt plătiți rapid și primesc prime de calitate peste prețul pieței.

Cajamarca este una dintre cele două regiuni situate la vest de Amazonul peruan. Este situată în Munții Anzi, care oferă altitudinile și clima ideale pentru cultivarea boabelor de cafea. Cooperativa de Servicios Múltiples Cedros Café (Cedros) a fost creată pe 10 mai 2013. Este situată în regiunea Cajamarca din Peru. Cedros Café este o cooperativă care sprijină micii agricultori de cafea din regiune pentru a-și îmbunătăți practicile de afaceri și oportunitățile de venit. Peru SHB EP* Cajamarca Cedros Cafe este o cafea cu corp rotund si neted si o aciditate medie, cu note de ciocolata cu lapte, caramel si prospetime de clementine.