Cafeaua vine din Huila, cea mai mare regiune producătoare de cafea din Columbia, situată în sudul Anzilor, în apropierea vulcanului Nevado del Huila. Solurile vulcanice bogate, clima blândă și altitudinile mari (1500-2100 de metri) dau cafelei de aici dulceață și o aciditate citrică plăcută. Boabele sunt din soiurile Castillo, Caturra și Tabi, procesate prin metoda spălată, pentru o ceașcă curată și echilibrată. Lotul face parte din programul Huila Reserve, creat de exportatorul Cofinet în 2016, care reunește mici fermieri cu mai puțin de 2 hectare, din localități precum Isnos, Pitalito, Acevedo, Iquira, Palermo, La Plata, Oporapa și La Argentina. Fermierii își livrează cafeaua direct la centrul de colectare din Huila, unde fiecare lot este evaluat, degustat separat și apoi combinat cu loturi complementare. Cei care ating standardele de calitate sunt plătiți rapid și primesc prime de calitate peste prețul pieței.

Această cafea din Guatemala provine din microregiunea izolată Las Amapolas, ascunsă în masivul muntos Huehuetenango la altitudini de până la 2000 de metri. Terroir-ul unic din Las Amapolas, definit de nopți reci și sol fertil, imprimă boabelor o complexitate remarcabilă. Rezultatul este o ceașcă cu corp dens de ciocolată neagră și cacao, pus în valoare de aciditatea proaspătă de lămâie și note dulci de fructe de pădure